شیر
شیر به عنوان قسمتی از رژیم غذایی انسان در طول هزاران سال بوده است و به عنوان یکی از غذا های مغزی و کامل از منابع طبیعی که شامل تمام انواع و یتامین ها و مواد معدنی مورد نیاز برای یک زندگی سالم است را دارا می باشد.
معمولترین شیرها ، شیر گاو و گوسفند بوده ولی شیر گاومیش ، بز و شتر نیز در این محدوده قرار دارند .
هدف از انجام عملیات حرارتی و پاستوریزاسیون فرآیندی است که به شیرماندگاری زیادی می دهد.